黄酒市场品牌将是竞争核心

发布时间:2020-12-30 05:24:15


2006中国黄酒节暨中国食品科技学会三届二次理事会议9月底在上海拉开帷幕。会上有专家指出,现在口味依然是决定消费者选购黄酒的重要因素,不过消费者最关注的已不再是口味,而是品牌。这是一个重要的转变,表明了消费者的品牌意识日渐增强,相信未来黄酒市场的主战场将是品牌建设和可持续发展问题。
去年,全国生产了两亿升的黄酒,80%是在上海、浙江、江苏消费。黄酒宣传力度不够,全国除沿海省市外,其他地区对黄酒缺乏认知,更谈不到购买黄酒饮用了。值得庆幸的是,这引起了业内人士和政府领导的广泛关注,正如中国酿酒工业协会理事长王延才在写给《中国黄酒》的序中所说:“只要全国人民认识了黄酒,品尝到黄酒的醇香和鲜美,体会到黄酒的保健功能,全国黄酒的年人均消费量从现在的1.5升提高到3升是指日可待的。”现在,黄酒业在创新中发展,正日益受到各方的关注,涌现出了一批突破地域限制而走向全国的品牌。
一项由上海商情信息中心进行的“2005—2006年消费者黄酒饮用习惯”调查显示,目前黄酒消费出现了许多新趋势:饮用主体的男性化、年轻化、高收入化;购买动机多为自饮为主,很少礼用;选购因素主要为品牌、口味、价格。
调查显示,不论餐饮场所还是自购,五年陈均为消费者的首选,分别占到了 74%和70%。在餐饮消费时,消费者多选择八年陈,占36%,市民自购选择三年陈,占37%,表明高端产品受限于价格,更容易在餐饮场所销售。在产地方面,选择绍兴黄酒的占60.6%,上海黄酒占38.4%。在包装上,自购黄酒时,消费者主要选择瓶装,其次是桶装,分别占84.6%和9.7%。另外,年龄越小,越倾向选择礼盒装,35岁以下选择礼盒装的比例达5.3%,比4.1%的整体水平高出1.2个百分点。
目前传统黄酒占据了半壁江山,市场占有率达 54.3%,但也遭到养生保健型黄酒极大的挑战,后者得到了近三分之一消费者的青睐。其中,年龄大的、中等收入的消费者更倾向于传统黄酒;年轻的、高收入的更偏好养生保健型黄酒。在饮用方法上,大多数人喜欢。温热饮用,这同黄酒一般在秋冬季节饮用有关。选择加冰块、话梅等饮法的人数不多,且多为女性,不过随着季节局限的逐渐打破,新潮饮法将会受到更多人的青睐。

时间:2006-10-12
记者:杜超